O que são os Ácidos Graxos?

Você sabe o que são ácidos graxos e qual a importância deles para a sua alimentação e a sua saúde? Saiba que esses ácidos são essenciais para o organismo e se formam por algumas cadeias de carbono, mais especificamente átomos de carbono que fazem uma ligação com átomos de hidrogênio. Os ácidos graxos estão presentes na composição dos lipídios, substâncias fundamentais para manterem as funções vitais e a saúde do corpo humano.

Os ácidos graxos se apresentam em duas formas: uma saturada e outra não saturada. Esses ácidos são facilmente encontrados em gorduras, como óleos, manteigas e gordura do coco, por exemplo. Dizemos que os ácidos graxos saturados são o combustível do corpo, ou seja, atuam como uma fonte de energia e saúde.

Um tipo de ácido graxo oleico que faz muito bem para a saúde é ácido monoinsaturado do azeite de oliva, que ajuda a aumentar o bom colesterol no organismo. As principais fontes de ácidos graxos são os alimentos, os óleos de origem vegetal e as gorduras.

O ser humano obtém ácido graxo por meio da alimentação, e o utiliza como uma fonte de energia. Cerca de 40% das necessidades diárias do organismo humano são supridas pela manutenção de uma dieta rica em ácidos graxos. É importante consumir alimentos ricos em ácidos graxos na medida adequada e, para isso, nada melhor do que buscar uma orientação nutricional para adotar uma dieta saudável e funcional.

Orientações importantes para a sua saúde

Os ácidos graxos, apesar de serem benéficos para a saúde em quantidades controladas, devem ser consumidor seguindo algumas orientações básicas. A primeira delas: os óleos com ácidos graxos não devem ser aquecidos ou reaproveitados diversas vezes. Isso quer dizer que o aquecimento de óleos no preparo dos alimentos altera a estrutura dos ácidos graxos, pois expõe a composição ao oxigênio, aumentando as chances de oxidação dos nutrientes e os riscos para a saúde, e diminuindo seu valor nutricional.

O azeite de oliva, por exemplo, é uma fonte de ácido graxo que não deve ser aquecida. O ideal é optar pelo azeite extra virgem, com baixo grau de acidez, e que seja usado para temperar saladas e alimentos sem passar por nenhum tipo de aquecimento. Quem tem o costume de usar gorduras para fritar os alimentos deve saber que não é recomendado para a saúde usar a mesma gordura várias vezes. É importante trocar o óleo regularmente.

Alimentos ricos em ácidos graxos

Alguns alimentos são ricos em ácidos graxos (AG) e bons para a saúde, pois apresentam uma elevada quantidade de moléculas de gordura. É possível obter ácidos graxos de forma saudável com o consumo moderado de óleos de cacau, amêndoas e coco, alimentos com alta taxa de ácido graxo saturado.

Já o ácido graxo monoinsaturado pode ser encontrado no óleo de oliva, no amendoim, na canola e no açafrão, por exemplo. Outros tipos de ácidos graxos para a saúde também estão disponíveis em fontes nutricionais como o óleo de girassol, o milho e a soja. Consulte um nutricionista e saiba como os ácidos graxos atuam no organismo. Você também deve pedir recomendações sobre os níveis saudáveis de ingestão de gorduras, ácidos graxos e alimentos com óleos essenciais para o organismo.

5 motivos saudáveis para você comer mais sardinha

Nas sardinhas existe uma maior quantidade de cálcio que no leite

A Sardinha já foi vista como uma prima pobre entre todos os pescados. Apesar disto a sua riqueza nutricional torna a sardinha um item fundamental de um cardápio considerado saudável. Por isso saiba a seguir alguns motivos saudáveis para que você consuma sardinhas o que faz muito bem para a saúde. 

As sardinhas são consideradas como um peixe gordo, porém apresentam gorduras de boa qualidade para a saúde, com uma quantidade bastante generosa de ômega-3. Para que você tenha ideia, em uma lata existe um equivalente de 1g de gordura, o que é um valor diário sugerido pela Associação Americana do Coração ótimo para a saúde. Já a lata de atum tem em torno de 0,6 g e o salmão de cativeiro perde o duelo, em contrapartida o selvagem acaba empatando, apesar disto a relação de custo e benefícios das sardinhas é algo praticamente imbatível mesmo que o salmão e o atum sejam bons para a saúde. 

Uma lata de sardinha oferece mais de 460 mg de mineral deixando a osteoporose de lado e a mesma quantidade assada tem mais de 372 mg. Em uma lata de sardinha inteira existe mais cálcio que em um copo de leite, já que 200 ml da bebida possui um equivalente de 246 mg dos nutrientes, uma alternativa bastante interessante para a saúde. 

As sardinhas são fontes de vitamina D

Esta é uma vitamina fundamental para a absorção dos minerais, como por exemplo podemos citar o cálcio, e o fósforo. Com isto a principal forma de obter a mesma é através de uma exposição solar, as dietas por sua vez podem ajudar a atingir valores diários recomendados. 

As sardinhas concedem aos usuários tantas proteínas quanto a carne vermelha

Muitos dizem que ninguém bate a carne vermelha neste tipo de categoria. Mas que a sardinha pode fazer muito bonito neste sentido, pelo menos 100 gramas de sardinha assada deverão ter um equivalente da mesma porção de um filé mignon grelhado. E uma dieta totalmente rica em proteínas deverá estar totalmente associada entre as outras, a redução da pressão arterial aos controles de diabetes e também a um menor risco de câncer o que melhora a saúde. 

As sardinhas também protegem o cérebro

As sardinhas são reservatórios de fósforo, bem como de triptofano e ainda vitamina B12 o que asseguram um maior estado de bem estar de forma natural.

O que encontrar nas sardinhas

O cálcio é excelente e fundamental para a saúde

Levando em conta a sua espinha, as versões em conserva tem um equivalente de 550 mg, comparando com um equivalente de 167 mg de sardinha fresca. Caso você asse irá para a casa de mais ou menos 480 mg.

A gordura

Devido a pele e a parte das vísceras as sardinhas enlatadas tem quantidades maiores de gorduras boas, como por exemplo boas quantidades de ômega 3 o que é ótimo para a saúde.

As calorias

As latas com óleos pesam mais do que na balança, com um equivalente de 285 calorias mas mesmo assim é boa para a saúde. Apesar disto ao fritar a sardinha fresca, este valor decola e se perde em ômega 3.

Por isso temos mais do que bons motivos para consumir sardinhas todos os dias em nossa mesa a sardinha é e excelente para a saúde.

Suco de amora e cranberrie para melhorar a pele

Elaborado pelo nutricionista clínico Fábio Bicalho, a bebida apresenta nutrientes como o magnésio e as vitaminas C e E. Aprenda

O suco de amora e cranberrie apresenta vários nutrientes importantes, como o magnésio e as vitaminas C e E, que ajudam na renovação celular e contribuem para um bom aspecto da pele.

Além disso, os ingredientes utilizados como base das receitas também favorecem a formação do colágeno, que é essencial para melhorar a firmeza da pele, por atuar diretamente na manutenção da elasticidade e na consequente prevenção da flacidez e das implacáveis rugas e estrias.

A principal dica é não coá-la, pois as cascas de suas frutas são fontes de fibras e evitam picos de glicose no sangue. Outra medida importante é beber o suco vermelho logo após a sua preparação para que todos os nutrientes sejam aproveitados. No entanto, caso não haja tempo de fazê-lo diariamente, ele pode ser congelado. Dessa forma, a perda dos nutrientes concentrados não será significativa.

Veja mais uma receita de suco vermelho:

• Suco vermelho de melancia e morango

Suco vermelho de cranberry e amora

Ingredientes

• 200 ml de suco de cranberry
• 2 colheres (de sopa) de farinha de amora ou amora
• 1 goiaba vermelha
• 1 limão siciliano 3 xícaras de água ou água de coco

Modo de preparo: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida.

Dieta dos líquidos: entenda como funciona

 Entenda como funciona a dieta dos líquidos ou dieta líquida com a nutricionista Paula Castilho, da Rede Nação Verde

Dieta dos Líquidos: como funciona

Inúmeras são as dietas que surgem no dia-a-dia de homens e mulheres, dispostos a emagrecer ou, até mesmo, levar uma vida mais saudável. Mas, muitas vezes, as pessoas extrapolam os limites da saúde e do bem-estar, para que o resultado apareça de fato. Ficar sem comer por horas e seguir dieta sem orientação de um especialista são algumas decisões consideradas erradas e prejudiciais ao organismo. Entre várias opções de dietas, hoje, muito se fala da dieta dos líquidos, também conhecida como dieta líquida, composta basicamente por alimentos líquidos, como sucos, sopas, shakes e vitaminas. Por isso, a VivaSaúde procurou saber um pouco mais sobre essa alternativa de emagrecimento, seus riscos e benefícios. A nutricionista Paula Castilho, da Rede Nação Verde, marca de franquias com proposta sustentável nas linhas de nutrição, beleza, limpeza, explicou como funciona. Confira a entrevista exclusiva: 

1. Como funciona a dieta dos líquidos? 

A dieta líquida é uma dieta muito restritiva e indicada para alguns casos específicos como hidratação, pacientes com dificuldade de mastigação e deglutição, em casos de afecções do trato digestório, preparos para exames e cirurgia, pré e pós-operatórios. 

Ou, ainda, para quem deseja fazer um detox no organismo. Por isso, é indicado que se faça apenas por 1 dia, pois não traz uma quantidade de calorias suficiente e não faz o organismo trabalhar perfeitamente.

2. A dieta pode ser considerada saudável, por ser baseada em líquidos?  

É uma dieta muito restritiva, por isso, não pode ser feita por muito tempo e deve ser orientada por um nutricionista.

3. A dieta é rica em nutrientes?

Depende, se a pessoa investir no suco verde no café da manhã, por exemplo, o resultado será a diminuição da retenção de líquidos, o auxílio no emagrecimento, ganho de energia e de propriedades desintoxicantes, ideais para quem quer eliminar aquelas calorias a mais. Age como um suco detox, limpando seu organismo. 

Se combinado à alimentação balanceada e à prática de exercícios físicos, o suco verde será um excelente aliado contra a balança, agindo na queima de gordura e na retenção de líquido.

4. Quem pode se beneficiar com a dieta?

A dieta restritiva líquida é para casos de urgência, mas só pode ser feita com orientação médica e por um dia, caso a pessoa não se encaixe nos casos da primeira resposta. O indicado é que os caldos sejam feitos com legumes e verduras, pois são ricos em vitaminas e fibras. 

5. Existe algum cuidado? Há alguma restrição? 

Todo o cuidado. É preciso de acompanhamento, pois somente a nutricionista vai saber preparar um cardápio específico para cada problema e objetivo do paciente. Antes da dieta, o paciente passa por uma bateria de exames para saber como anda a saúde e para ver se é possível ou não fazer a dieta por um dia.

6. A prática de exercícios físicos é recomendável durante a dieta?  

Não, pois a pessoa tende a ficar mais fraca. Por ser de baixa caloria, pode gerar tontura e mal estar.

7. Você tem alguma dica? 

É essencial ter orientação de uma nutricionista, um dos maiores perigos é a redução extrema do aporte calórico diário, que pode levar a fraqueza e até desmaios. Por um longo período, pode gerar deficiências nutricionais e prejudicar o metabolismo. 

Levando em conta essas recomendações, uma dieta líquida saudável deve ser completa, contendo proteínas, carboidratos e fibras. É preciso incluir iogurte, leite, sucos de frutas, água de coco e sopas. 

Granola

Granola

A mistura de grãos, frutas e castanhas da granola combina fibras e sais minerais a um sabor adocicado que combina com vários outros alimentos. As nutricionistas alertam, no entanto, que esse mix de cereais contém açúcar como ingrediente e não pode ser consumido em excesso - uma nutricionista poderá estipular a quantidade certa para a sua alimentação, mas costuma ser por volta de duas colheres de sopa por dia. 

Uma porção de 100 gramas de granola tradicional contém: 

Calorias: 480 kcal 

Carboidrato: 11,2g 

Proteína: 9,75g 

Gordura: 18,7g 

Fibras: 8,5g

Chá preto: a bebida que ajuda a emagrecer e protege o coração

Ela também tem leve ação antioxidante, melhora o humor e é benéfico para o cérebro 

O chá preto é elaborado com a planta Camellia sinesis, a mesma que origina o chá verde e o chá branco. Esta bebida se destaca por conter grandes quantidades de cafeína, substância que ajuda no emagrecimento, aumentando a queima de gorduras. Ele também possui ação antioxidante, melhora o humor, protege o coração e previne doenças cerebrais degenerativas. 

A diferença entre os chás preto, branco, verde está na fase em que a planta é colhida e a maneira como são preparados. Entenda como cada um deles é elaborado: 

Chá branco: É produzido a partir das folhas novas e brotos, parte mais nobre da planta, que são colhidos antes das flores se abrirem. A coloração prateada desses brotos e folhas fez com que bebida recebesse o nome de chá branco. A planta não passa por fermentação e por isso conta com a ação antioxidante mais forte e menor quantidade de cafeína. Os processos para preparar a planta são a vaporização parcial e secagem ao ar na luz natural. 

Chá verde: É elaborado com a planta um pouco mais velha do que a do chá branco. Porém, ela ainda não passou por um estágio de fermentação tão grande. Por isso, possui ação antioxidante menor do que o branco, mas ainda se destaca por esse benefício, e maior quantidade de cafeína. No chá verde as folhas são colocadas sob vapor e depois secas. 

Chá preto: É feito com as folhas ainda mais velhas e passa por um processo de fermentação maior. Por isso, ele possui ação antioxidante bem menor do que os outros dois chás e muita cafeína, que irá contribuir para a perda de peso. Os processos para a sua produção são: drenagem interna sem rotação, rotação, fermentação, secagem fina.

  Nutrientes do chá preto

O chá preto conta com grandes quantidades de cafeína. Esta substância, quando consumida com moderação, diminui a sensação de fadiga e sonolência, pois possui propriedades excitantes, e estimula o cérebro. Ela também irá ajudar na digestão, já que aumenta a produção de ácidos digestivos, e aumentar a irrigação coronária. Por fim, a cafeína conta com uma ação termogênica, ou seja, aliado à uma alimentação saudável, contribui para o emagrecimento porque estimula a queima de gorduras. 

O chá preto também possui ação antioxidante

A bebida também conta com flavonoides, compostos com propriedades antioxidantes, que ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares, pois diminui a oxidação do colesterol ruim, LDL, e também contam com ação anti-inflamatória. Porém, o chá preto possui uma quantidade de polifenóis muito menor do que a do chá branco e o chá verde. 

Outra substância presente no chá preto é a L-teanina. Trata-se de um aminoácido que age no cérebro e favorece o aumento dos níveis de ácido gamaaminobutírico (GABA), dopamina e serotonina, neurotransmissores relacionados com a sensação de relaxamento e bem-estar.

Alimentos que combate a queda de cabelo

Muitos alimentos podem lhe ajudar com esse pequeno problema de queda de cabelo, esses alimentos combatem a queda por conta de suas propriedades, ajudando a restaurar e fortalecer as células que não compõe as raízes capilares. Você não vai querer os seus cabelos caindo nem que seja temporariamente, o que pode ser causado por diversos fatores, idade, estresse, hormônios, falta de nutrientes, etc. A grande verdade é que tudo começa na raiz, com raízes mais fortes, é claro que a queda é reduzida. O cabelo é um dos três componentes principais do sistema conjuntivo intersticial (além da pele e unhas), é constituída basicamente por uma estrutura protéica, no caso a queratina. Normalmente cada fio de cabelo, cresce continuamente por dois a quatro anos, interrompe o crescimento para posteriormente, cerca de quatro meses, cair. No seu lugar, nasce um novo fio, formando um ciclo. Portanto, há uma quantidade de queda natural. Veja alguns alimentos e nutrientes que podem lhe ajudar nesta questão. - Zinco: nutriente importante como estimulante do sistema imunológico. Banana, brócolis, cereais, carne, marisco, chocolate, batata, além de uma série de alimentos que contém zinco em suas propriedades; - Cobre: chocolates, fígado de boi, ostra, sementes de gergelim, castanha de caju, sementes de girassol, castanha do Pará e pistache. Frutas cítricas não possuem cobre, mas ajudam muito na absorção do mesmo no organismo; - Ferro: nutriente importante por participa da formação da hemoglobina, componente das hemácias. Milho, nozes, espinafre, feijão, vísceras, carne, além de outros alimentos que possuem ferro em boa quantidade; - Silício: Arroz integral, manga, ervilha, cerveja, lentilha, e mais alguns alimentos que possuam silício em suas propriedades; - Piridoxinas: trigo, aveia e milho; - Vitaminas do complexo B: são vitaminas hidrossolúveis, o que significa que se diluem nos líquidos do organismo, seu excesso é eliminado pela urina. - O ideal é que estes alimentos sejam ingeridos com uma freqüência saudável, não se atenha a um alimento ou determinado tipo de nutriente, pois você pode ter um excesso deste nutriente e deixar faltando outros, o que não resolverá seu problema. Procure não deixar faltar especialmente estes alimentos em sua dieta semanal, ou até mesmo mais freqüente que uma semana. Basicamente, assim como na queda dos cabelos, a alimentação muitas vezes é a responsável e também a solução dos seus problemas. Para uma vida mais saudável, procure se alimentar corretamente, isso lhe renderá muita qualidade de vida.